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餐具消毒行業亂象屢禁不止 “黑幕”何時終結?
http://www.belolats.com2017-04-14 11:01:47中國質量報

  近日,多家媒體轉發了一個視頻:福建漳浦縣一個餐具洗滌作坊里,卸油池的水兩三天才換一次,一個臟碗碟從卸油池出來后,在工人手中只搓一圈,就算洗完了。目前,已有6家違規餐具清洗作坊被監管部門勒令停業整改。

  按理有了專門的餐具消毒企業,餐具的衛生狀況應該更有保證,更能讓消費者放心才是。然而,現實的情形并非如此。媒體暗訪發現,一些餐具消毒企業擁有現代化的廠房和先進的生產流水線,但工人不戴手套、帽子、口罩,甚至不穿工作服,徒手包裝;消毒浸泡池的水兩三天才換一次……如果知道消毒餐具竟是這樣生產出來的,還有誰敢去使用?

  據相關部門介紹,合格的消毒餐具應經過分類清點、浸泡、機械洗滌、高溫殺菌烘干、無菌密封等5道工序。其中的機械洗滌,要用75℃的凈水強力沖洗;高溫消毒機內的溫度須達到300~380℃;最后要在無菌室中進行密封操作。而全國各地已查獲的碗筷消毒黑作坊,基本都是將泡在大池臟水里的碗碟撈起用臟抹布一擦就密封,哪里有什么“機械洗滌、高溫殺菌烘干、無菌密封”之舉?

  其實,消毒餐具的種種黑幕,似乎早就是公開的秘密了。全國各地媒體類似的報道,也不知“揭秘”過多少次。然而令人不解的是,為啥這種積弊,總是難以禁絕呢?

  2015年底國家衛生計生委制定下發了《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范》,針對衛生計生行政部門依法對餐具集中消毒服務單位實施監督檢查的內容,從作業場所、清洗消毒設備到餐具、飲具的出廠檢驗等,都作出了明確規定。然而,一部分從業者自律意識淡薄,放松餐具衛生要求,給那些不法餐具清洗消毒廠家提供了生存土壤。另一方面,一些職能部門的管理只局限于收費發證,對企業的生產和衛生狀況疏于監管。據報道,一些地方的監管部門一年僅檢查一次,如此檢查如何能保證一次性餐具質量合格?

  目前,從媒體曝光“黑幕”到業內人士公開承認,消毒餐具的行業亂象屢禁不止。由此可見,要保障消毒餐具行業的“健康”,就必須對消毒餐具行業進行徹底“消毒”。

  首先,按照《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范》,對現有的消毒餐具生產企業予以核查,對違規者予以淘汰。其次,工商、衛生、食品藥品監管等部門之間應該加強協調,形成監管合力,在查處生產不符合食品衛生要求的消毒餐具時,還要追究餐飲企業食品安全第一責任人的連帶責任,倒逼餐飲企業對消毒餐具負起責來,迫使消毒餐具企業依法嚴格作業,從源頭上杜絕不合格消毒餐具流入餐飲市場。只有加大執法的力度和剛性,才能堅決將那些害群之馬清理出去,讓他們為自己的行為付出應有的代價,進而警醒其他從業者,讓餐具消毒行業能夠在正常的軌道上健康發展。

  編輯點評:由于準入門檻低,餐具消毒行業良莠不齊。高溫消毒是整個消毒流程中最重要的,這塊的缺失不免使人對餐具的安全性產生憂慮。一些商家受利益驅使、加上惡性競爭,使得餐具沒有經過消毒就上了餐桌。為此,監管部門要加大監管力度,消除不正規餐具,保證餐具的衛生安全。

  (原標題:餐具消毒行業“黑幕”何時終結)

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